Faire de la cuisine son métier est une chose, être capable d’investir dans une cuisine répondant à des normes sanitaires strictes en est une autre.
Pour permettre à tous les indépendants du secteur de la restauration de se lancer, Clémentine Renaud a créé la première cuisine professionnelle partagée de la région toulousaine. Que ce soit pour les traiteurs, spécialistes de la street food, artisans producteurs, vendeurs ambulant, pâtissiers, restaurateurs éphémères, ou spécialistes de l’événementiel, ce laboratoire est accessible à la demande.
Derrière cette idée d’origine anglo-saxonne, un constat : sur un secteur difficile, soumis aux aléas du pouvoir d’achat des consommateurs, il est nécessaire de pouvoir faire des économies sur les investissements en infrastructure. Mais partager sa cuisine, c’est un fonctionnement pas si facile à adopter dans la culture française !
Clémentine Renaud revient sur ce dispositif au micro de Sophie Arutunian.
Journaliste : Sophie Arutunian
Cadrage : Thibault Van Damme
Montage : Benjamin Marques
